什么是冰酒

问题：什么是冰酒？冰酒是什么意思？

在2005年元月伦敦国际评酒会上，世界各国的品酒大师们怎么也没想到，他们打分最高、评价最棒的一款冰酒竟然来至遥远的东方。中国太阳谷冰酒，出自北纬41.58°、辽宁中部长白山余脉丘陵地带。消息传回国内，引起各界高度关注，有媒体称其为“中国的骄傲”。
的确，在冰酒世界里，除了加拿大和德国，其他国家很难在这方面有所建树。作为新兴的葡萄酒国家，中国能够在自己自然小气候条件下酿造出令世界折服的冰酒，在酒界掀起轩然大波是再正常不过的事情了。但是非常遗憾，由于国内对冰酒的认识不够，太阳谷冰酒的热度国内不如国外。虽然太阳谷冰酒2006年1月再获布鲁塞尔国际评酒会综合评比金奖，在美国圣地亚哥葡萄酒节也获第一，其名声在欧美国家迅速传开，可在国内却异常低迷。对此，吴廷辉惋惜地说，国际社会严密而认真的冰酒组织对上好产品的传播起到了关键作用，他们认“真东西
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、好东西”。直到2007年，葡萄酒的不断升温和中国经济的快速增长刺激了奢华品的消费，冰酒开始升温。太阳谷这个具有世界酒史意义的冰酒产品逐渐进入人们的视野，一个酿造世界超级冰酒的小产区正式进入冰酒围城。通过俱乐部、团购、礼品等特供渠道，太阳谷冰酒得到了众多冰酒爱好者的青睐。据董事长吴廷辉透露，近日已经接到了中南海有关部门将太阳谷冰酒作为中央首长特供产品的正式通知，其实早在两年前，太阳谷冰酒就已经进入中南海相关部门了。
目前太阳谷冰酒作为原料的葡萄园5000亩，可以酿造出500吨奢华级产品，1000吨普通冰酒，这对世界冰酒来说都是一笔巨大的财富。
黄金冰谷：用“液体黄金”覆盖高端
黄金冰谷在张裕的“41国际战略”中占有举足轻重的地位。
在山东烟台，人们早已感受到了金色为主色调的黄金冰谷广告的冲击，在许多大众媒体和分众传媒都能听到黄金冰谷的声音。消费者第一次面对大面积的冰酒广告，新奇之余，开始对冰酒有了初步的感觉。由于冰酒属珍稀品种，珍稀的酒，为珍惜的人，更适合追求时尚的白领人士，在亲朋好友、情侣、伙伴等关系亲密的人聚会和餐会时，营造一种轻松、愉悦、高雅、独特品味的气氛。这是一种前所未有的普遍性，一种前所未有的认知度：冰酒就是“液体黄金”，冰酒就是“有钱人的专享”。可以说，张裕为冰酒的普及和市场开拓做出了巨大贡献。
张裕总工程师李记明介绍说，张裕黄金冰谷冰酒系采用生长在辽宁恒龙湖畔的优良品种威代尔(Vidal)为原料，在零下八度的气候条件下结冰、采收、压榨，并经低温保糖发酵酿造而成。恒龙湖畔因具备在全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素，被国际专家称为“黄金冰谷”。资料显示，张裕与加拿大奥罗丝冰酒公司联手打造的全球最大冰酒酒庄，拥有5000亩原料基地，计划年产冰酒1000吨，有可能将世界冰酒的产量翻一番。但是有观察家分析说，张裕若要保证品质，这个产能几乎不可能实现，目前全世界冰酒产量只有1000多吨。
祁连冰酒：个性成就传奇
甘肃祁连葡萄酒业是国产冰酒开创者。2000年初，针对中国消费者对葡萄酒的“干、涩”都不怎么接受，相对比较喜欢“甜、酸”口感的现象。祁连酒业借鉴国际标准冰酒工艺，利用河西走廊产区高台段特有的小气候培育了适合酿造冰酒的葡萄品种赛美容、美乐，并在中国农业大学张大鹏、段长青教授等精心指导下，开始研制具有适合河西走廊原料的冰酒生产工艺，并于2003年通过北京科委验收，获得了国家专利，用自己的原料和工艺技术酿造出了我国第一瓶冰酒。
祁连冰酒以差异化卖点的面市，无疑给中国消费者一个更适合于自己消费习惯的健康饮品。通过几年的推广，在广东沿海、海南等省获得了广泛认同。在甘肃本土，更是取得空前胜利，销量连年看涨。随着冰酒市场的逐渐升温，祁连冰酒更是喜获丰收，并在东南亚市场声名远播。
2007年7月，新欧亚大陆桥市长会议在兰州召开，作为指定用酒，祁连冰酒得到了来自很多国家的关注。总经理蒋太明说，祁连冰酒100%自己的原料，100%自己的工艺，100%国际标准，100%有个性的产品，在竞争激烈的葡萄酒市场，没有个性就没有市常我们不但满足了消费者对甜型高档酒的需求，也树立了自己的
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个性。
2008年1月，中国邮政投递系统与祁连酒业合作，负责祁连酒业全国物流配送和网络建设。这标志着以冰酒扬名中外的祁连酒业将搭载中国邮政这个庞大的物流系统，将要突破区域限制，布局全国市常著名专家王秋芳说：国内市场所谓的“冰酒”基本可以分为三种：
一种是Icewine“冰酒”，品质最好，是真正的冰酒，瓶装进口和进口分装的进口冰酒以及符合冰酒生产标准的国产冰酒属于此类。国内分装以及国产冰酒的价格都在200元以上，原瓶进口冰酒则在300元以上。
另一种是IceWine(FrozenWine)“类冰酒”，以人工方式将葡萄放进冷冻库冰冻，然后进行酿造的冰酒。类冰酒与冰酒的区别是酿酒原料冰葡萄是否是天然冰冻的成熟葡萄，这类酒的价格在几十元到200元之间。
第三种是DryWine＋Sugar“仿冰酒”，这类酒不是真冰酒，多数是用糖、葡萄汁和酒精调配而成。那些十几元人民币的冰酒基本就是这类冰酒。
目前在国内市场上崭露头角的一款冰酒，是来自加拿大原装进口的“北海岸（NorthShore）”冰酒。“北海岸”冰酒被称为“酒中钻石”，拥有世界公认出的加拿大尼亚加拉半岛的纯正“血统”；她由天然冰冻的维多尔葡萄酿制，呈现出金黄色的光泽、带有浓郁的蜂蜜和菠萝、芒果等热带水果的迷人香气；她平衡的酸甜度给人以完美的口感享受，若冰镇至5℃后饮用，则入口更加平滑而融洽，在年夜饭盛宴上，如有杯北海岸冰酒，佐餐一块西式抹茶蛋糕，作为餐后最后一道“风景”，那此前大餐所带来的饱腻涨腹之感在顷刻之间就被她轻轻化解，留存舌间的惟有冰爽、甜蜜的幸福感受。
据了解，“北海岸（NorthShore）”冰酒每年进入中国市场的数量仅3万瓶，自2007年9月上市以来受到高端人士的热情追捧。有人说，“北海岸（NorthShore）”冰酒是时尚新奇的代言人，是高贵典雅的化身，是集健康与营养于一身的顶级葡萄酒，在这个传统年夜饭与北海岸冰酒邂逅，年味愈加醇香，更添新意。