问题：什么是中国居民膳食营养素？中国居民膳食营养素是什么意思？
由中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》的出版，标志着我国惯用的每日膳食营养素供给量（RDA）以成为历史，一个较系统的新概念——膳食营养素参考摄入量DRIs在我国开始使用。
《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》一书，对各种营养素的化学、生理、营养及制定DRIs的依据等分章、节进行了系统地论述，是我国第一部DRIs专著，具有很高的学术价值和应用前景。
膳食营养素参考摄入量（DRIs）
DRIs(DietaryReferenceIntakes)是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
1.平均需要量（EstimatedAverageRequirement,EAR）
EAR是(根据个体需要量的研究资料制订的；是根据某些指标判断可以满足)某一特定性别，年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值.摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体的需要,而不能满足另外半数个体对该营养素的需要。
2.推荐摄入量（RecommendedNutrientIntake,RNI）
RNI相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体的需要。长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
3.适宜摄入量（AdequateIntakes,AI）
AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4—6个月，他们的营养素全部来自母乳,固母乳中营养素含量就是婴儿的AI值。
AI与RNI相似之处是二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，可能高于RNI。
4.可耐受最高摄入量（TolerableUpperIntakeLevel,UL)
UL是平均每日可以摄入某营养素的最高量.这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关,则该营养素的UL是依据食物,饮水及补充剂提供的总量而定.如毒副作用仅与强化食物和补充剂有关,则UL依据这些来源来制定。
营养素摄入不足或过多的危险性
人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必须营养成分。当一个人群的平均摄入量达到EAR水平时,人群中有半数个体的需要量可以得到满足:当摄入量达到RNI水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险。摄入量在RNI和UL之间是一个安全摄入范围，一般不会发生缺乏也不会中毒。摄入量超过UL水平再继续增加，则产生毒副作用的可能性随之增加。
膳食营养素参考摄入量（DRIs）的应用
1．平均需要量（EAR）
EAR是RNI的基础，如果个体摄入量呈常态分布,一个人群的RNI=EAR2SD。对于人群，EAR可以用于评估群体中摄入不足的发生率。对于个体，可以检查其摄入不足的可能性。
2．推荐摄入量（RNI）
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标，但当某个体的营养素摄入量低于其RNI时并不一定表明该个体未达到适宜的营养状态。如果某个体的平均摄入量达到或超过了RNI，可以认为该个体没有摄入不足的危险。摄入量经常低于RNI可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况。
3．宜摄入量（AI）
AI主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI时,出现营养缺乏的危险性很小.如长期摄入超过AI值，则有可能产生毒副作用。
4．可耐受最高摄入量（UL）
UL主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免发生中毒。当摄入量超过UL时，发生毒副作用的危险性增加。在大多数情况下，UL包括膳食、强化食物和添加剂等各种来源的营养素之和。
营养素分类
在营养学著作中，国内外的作者使用的分类方法和名词不尽相同。本书采用以下分类和术语：
能量；
宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）；
微量营养素：矿物质（包括常量元素和微量元素）；
维生素（包括脂溶性维生素和水溶性维生素）；
其他膳食成分：膳食纤维，水等。
各年龄组人群的体重代表值
性别、年龄和体重不同的个体或群体一般对营养素的需要量是不同的。由一个群体的DRIs推导另一群体的DRIs时，往往主要依据体重的差别。计算中国居民DRIs使用的体重值是根据有全国代表性的测定值经加权平均计算得出"计算值"，再经简化修正为代表值（表1-1和表1-2）。
表1-1中国居民体重代表值（一）
表1-2中国居民体重代表值（二）
