问题：什么是龙井茶？龙井茶是什么意思？
龙井茶的得名源于杭州西湖区的龙井村。西湖龙井“龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。龙井村位于西湖西南的风篁岭上，这里有西湖三大名泉之一的龙井泉。龙井的村名、寺名、茶名皆来自于这口泉水。龙井泉又名龙泓、龙湫，相传说此泉与海相通，因为海中有龙，故曰“龙井”。
龙井茶产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰，故名“西湖龙井茶”。龙井茶名声远扬以后，其种植范围也随之扩散，20世纪80年代中期，新昌、温州、富阳等地产的茶都被称作龙井茶。
现在，龙井茶不仅是茶叶的一大品种、也代表了一种生产工艺。根据《龙井茶原产地域保护管理办法》，龙井茶可以细分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。
作为一种植物，茶树的生长好坏跟产地的生态条件有关，这也是造成茶叶品质差异的重要原因。龙井茶喜欢白砂土，喜欢弱酸性土壤，红壤偏碱性，虽然也能种植，但茶树所吸收和转换的成分却有差别，这就造成了各地茶叶在品质上的差异，加上气候条件和炒制技术的不同，龙井茶的品质自然有了很大的区别。
历史上是以“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个字号来区分龙井茶的品类的，“狮”代表狮峰山一带所产；“龙”为龙井村、翁家山一带所产；“云”产于云栖、五云山一带；“虎”是指虎跑一带所产。民国时期，因梅家坞山上的龙井茶品质也较为不错，自立一派，于是又有五字号的分法，即“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”。
但这种分类法未能完全反映龙井茶的品质风格之差异。共和国成立后调整为三个品类，即狮峰（山）龙井、梅（家）坞龙井、西湖龙井。狮峰山上的龙井茶条型偏瘦，香味清高，品质最好；翁家山等地多为白砂土，所产的西湖龙井叶片挺瘦，口感不错；梅家坞的龙井茶除少量产自山上之外，大多长在平地上，茶叶偏肥，品质稍次。事实上这种分法比较专业，它们中的细微差别是一般的茶客甚至专业茶商都很难准确把握的。
之后，随着龙井茶在浙江省内的广泛种植，先前的这种分法又不能准确区分各地龙井茶之间的品质特征，人们索性用一种比较粗糙的概念，即“西湖龙井”和“浙江龙井”来区分。
直到2001年浙江省人大常委会通过了《龙井茶原产地域保护管理办法》，正式将龙井茶划分为西湖龙井茶、钱塘龙井茶、越州龙井茶。
对西湖龙井品牌价值的定义，不仅体现在精湛品质上，还应包括其深厚的历史渊源和文化渊源。
杭州西湖龙井茶的历史演变
西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程中，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。
早在北宋时期，西湖龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美西湖龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。
到了明代，西湖龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的西湖龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有西湖龙井茶。
如果说在明代西湖龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，西湖龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，著名的西湖龙井茶成为中国名茶之首。
